Danh mục   >> Tin tức   >> Tất tần tật công dụng, cách ngâm rượu táo mèo

Tất tần tật công dụng, cách ngâm rượu táo mèo

 2018-07-02      315       Admin       1 Bình luận

Rượu táo mèo được biết đến như là một món đặc sản, là sự lên men kỳ lạ giữa hương núi và hương rừng của vùng núi cao Tây Bắc. Công dụng của rượu táo mèo với sức khỏe con người từ lâu đã được người xưa biết tới. Cách ngâm rượu táo mèo nhắc đến trong bài viết dưới đây dựa theo công thức của người xưa để cho ra loại rượu thơm ngon, đậm vị.

Tin bài cùng chủ đề:

✔ Công thức để có được táo mèo khô đường ngon nhất

✔ Học cách làm giấm táo mèo với 4 bước đơn giản ngay tại nhà

✔ Công thức để có ly trà táo mèo thơm vị tốt cho sức khỏe

 

“Rượu nào say như rượu táo mèo, tình nào nồng cháy như người Sapa”

 

"Rượu đây em mời, uống từ đầu làng cuối bản vẫn còn say. Rượu đây, một chén như là ngàn chén. Uống đến ba năm rượu vẫn còn thơm. Thơm tình em..."

cách làm rượu táo mèo

Đúng là rượu táo mèo không còn lạ gì với nhiều nam giới. Chúng không chỉ có hương vị đặc trưng, thơm ngon mà rượu táo mèo mang lại nhiều lợi ích về sức khỏe. Sau đây, Viet’s Farm xin tổng hợp lại những công dụng tuyệt vời của rượu táo mèo mang lại.

 

Do đặc thù chỉ sống ở những vùng có khí hậu mát mẻ, táo mèo chỉ tìm thấy ở khu vực đồi núi có độ cao trên 1000m và Mù Cang Chải được ví như cái nôi nơi sản sinh ra những trái táo mèo ngon nhất với quả thơm, ngọt, hơi chát, kích thước vừa phải. Táo mèo chính vụ thường vào tháng 8 dương lịch hàng năm, lúc này sẽ cho ra những quả táo mèo chín phù hợp cho làm giấm táo mèo, ngâm rượu táo mèo.

 

Táo mèo là một loại quả đa năng, vừa là một vị thuốc quý, vừa dùng để giải khát mát và bổ trong mùa hè. Hạt và ruột có nhiều tính năng giảm béo, hạ huyết áp, an thần cân bằng sinh lý và phòng chống các biến chứng do tăng huyết áp gây ra…Chính vì vậy, táo mèo được dùng nhiều trong các vị thuốc bồi bổ tinh thần và chế thành rượu vang khai vị được nhiều người ưa thích.

cách làm rượu táo mèo 1

 

Những công dụng của rượu táo mèo

       1. Tốt cho đường tiêu hóa

 

Táo mèo có tính chua, hơi ấm, quỵ kinh can, tì, vị, tao mèo thuộc nhóm thuốc tiêu thực hóa tính, giúp cho khả năng tiêu hóa do tăng bài tiết axit mật và pepsin dịch vị. Công dụng chủ yếu của táo mèo là điều trị các chứng rối loạn tiêu hóa do ăn quá nhiều thịt hoặc đồ chiên xào chứa nhiều dầu mỡ gây cảm giác chán ăn, hay trẻ em uống sữa không tiêu giúp ăn ngon miệng hơn.

 

       2.  Tăng sức đề kháng cho cơ thể

Dịch chiết chứa trong táo mèo có tác dụng ức chế trực khuẩn E.Coli, bạch hầu, thương hàn, tu cầu vàng khá mạnh.

 

Một nghiên cứu mới cho hay táo mèo có tác dụng kháng khuẩn, cường tim làm giãn mạch vành, chống rối loạn tim, hạ áp, giúp bảo vệ tế bào gan, giúp tăng cường công năng miễn dịch, trấn tĩnh an thần, đồng thời ức chế ngưng tập tiểu cầu, điều chỉnh rối loạn lipid máu, huyết áp cao, phòng ngừa đau thắt ngực, béo phì, nhồi máu cơ tim, viêm cầu thận cấp và mãn tính, hậu sản, ứ trệ, giảm kích thích ruột, lỵ hay bị tiêu chảy…

cách làm rượu táo mèo 2

 

     3. Giúp giảm cân và mỡ máu hiệu quả

Thành phần hóa học trong quả táo mèo có chứa rất nhiều thành phần có tác dụng giảm cân. Thành phần chính trong 1 quả táo mèo tươi có chứa 0,03 - 0,1 % vitamin C, 0,7% chất đạm, 0,2% chất béo, 22% chất đường ngoài ra còn có các acid hữu cơ như Crataegolic acid, Malic acid, Linolenic acid, Palmitic acid, Oxalic acid, Acetic acid, Succinic acid, Citric acid, Ursolic acid, Stearic acid, Oleic acid, cod vitamin B2, Caroten (đứng thứ 2 trong hàng hoa quả ), thuộc loại quả chứa nhiều Canxi nhất, còn có Chì, Tanin, Sắt , Acetylcholine, Phytosterin.

 

Do có tác dụng làm tăng nhanh bài tiết cholesterol khiến cho cơ thể chúng ta không kịp hấp thu cholesterol nên táo mèo có tác dụng giảm xơ vữa động mạch và làm hạ lipid trong máu một cách rõ rệt, và cũng là một vị thuốc giảm cân rất tốt và an toàn cho những người béo phì.

 

Với những người béo phì do hấp thụ quá nhiều chất béo, dầu mỡ dẫn đến lượng mỡ trong máu tăng cao thì táo mèo rất tốt để giảm cân. Thường những người này hay bị đầy bụng do ăn quá nhiều thức ăn chiên xào...táo mèo sẽ nhanh chóng chữa các chứng khó tiêu, làm giảm sự hấp thu chất béo no không tốt vào cơ thể giúp bạn có sức khỏe tốt và một vóc dáng cân đối.

 

   4. Một số công dụng chữa bệnh khác:

- Chữa trị chứng đầy bụng: Lấy 30g táo mèo khô, sắc lấy nước uống thay trà trong ngày, cần uống 2-3 ngày. Chữa rối loạn mỡ máu: Lấy 50g táo mèo thái phiến đem nấu với 50g gạo tẻ thành cháo. Sau đó, cho đường phèn vừa ngọt, chia vài lần ăn trong ngày.

- Trị huyết áp cao, phòng biến chứng: Sao đen 12g táo mèo, 12g thảo quyết minh, 9g hoa cúc trắng. Sau đó tán nhỏ hãm với nước sôi trong bình kín khoảng 20 phút, có thể uống thay trà trong ngày.

- Tăng cường khả năng tiêu hóa: Dùng 200gr táo mèo, rửa sạch, bỏ hạt ngâm với 300 ml rượu trắng (chú ý ngày lắc bình 1 lần). Sau một tuần đem ra uống. Ngày uống 2 lần, mỗi lần 10-15 ml. Sau khi uống hết rượu, trái táo mèo còn lại trộn với đường kính ăn dần.

- Chữa gan nhiễm mỡ: Mỗi ngày ăn 5-7 quả táo mèo, hoặc dùng 10-15 quả sắc nước uống. Chữa cao huyết áp, mỡ máu cao: Táo mèo 15gr, lá sen 15gr sắc nước uống thay trà trong ngày.

- Viêm xoang, chảy nước mũi, nước mắt: Mỗi ngày, vào bữa ăn, uống một cốc nước có pha hai thìa giấm táo mèo, một ít mật ong và nhai thêm một miếng sáp ong (nhả bã).

- Làm giảm đau nhức: Lấy lòng đỏ trứng gà đánh với một thìa lớn giấm táo mèo và một thìa nhỏ tinh dầu thông bôi lên vùng da nơi đau nhức và xoa mạnh.

- Đau bàng quang: Mỗi bữa ăn, uống một cốc nước có pha hai thìa nhỏ giấm táo mèo và mật ong, khi tiểu sẽ tốt hơn.

- Chữa bệnh viêm khớp: Sau mỗi bữa ăn, uống 1 cốc nước 200ml pha 10 thìa nhỏ giấm táo mèo và mật ong sao cho vừa đủ ngọt.

- Chữa bệnh viêm thận, nước tiểu có mủ: Hàng ngày đếu đặn trong bữa ăn uống 1 cốc nước 200ml có pha 2 thìa giấm táo mèo và 2 thìa  mật ong cho đến khi khỏi hẳn.

- Chữa bệnh zona: Dùng giấm táo mèo bôi nguyên chất lên chỗ đau ngày 4 lần, ban đêm bôi thêm 3 lần. Sau khi bôi, đắp khăn nhúng giấm táo – cảm giác đau sẽ dần dần bớt đi, và sẽ chóng ăn da non.

- Chữa giãn phồng tĩnh mạch: Mỗi ngày 2 lần lấy giấm táo mèo thoa vào chỗ bị giãn. Và mỗi bữa ăn uống 1 cốc nước 200ml có pha 2 thìa giấm táo mèo.

- Chữa chốc lỡ đầu trẻ em: Dùng giấm táo mèo bôi vào nơi có mụn cứ 1 ngày bôi 6 lần, mỗi lần cách nhau 2 tiếng. Khỏi sau 2, 3 ngày.

- Chữa bệnh nấm tóc: Dùng giấm táo mèo xoa chỗ có nấm 1 ngày 6 lần cách đều 2 tiếng.

- Dùng giấm táo mèo để giã rượu: Cứ 25 phút phút uống 6 thìa giấm nhỏ pha mật ong. Khoảng 4 lần là giã rượu.

- Chữa bỏng: Nhúng chỗ bị bỏng vào nước giấm táo mèo pha cùng mật ong sẽ giảm đau và tránh khỏi rộp.

- Chữa mồ hôi trộn: Trước khi đi ngủ, xoa bóp bằng giấm vào bàn chân và bàn tay.

- Mất ngủ, suy nhược mãn tính: Uống 2 thìa nhỏ hỗn hợp giấm táo và mật ong trước khi đi ngủ giúp bạn nhanh chóng chìm sâu vào giấc ngủ hơn. Nếu sau một giờ mà chưa thấy hiệu quả, bạn có thể uống tiếp hai thìa nữa. Cứ mỗi lần thức giấc, khó ngủ lại uống tiếp hai thìa. Thuốc ngủ này lành, có thể dùng lâu dài.

 

Ngoài ra, người ta còn sử dụng quả táo mèo để ngâm rượu hay làm giấm táo mèo kết hợp với mật ong. Giấm táo mèo - mật ong có thể có tác dụng với bệnh nhân bị suy nhược mạn tính, giúp tăng huyết áp, chữa ho, viêm amidan.

 

Cách ngâm rượu táo mèo theo cách cổ truyền của người dân tộc

 

Bước 1: Chọn táo mèo để ngâm

 

Đây là khâu có thể nói là qua trọng nhất trong phần chọn nguyên liệu để làm rượu táo mèo. Chất lượng của rượu táo mèo có ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào quả táo mèo được chọn. Hãy đảm bảo rằng táo mèo được chọn là những quả táo mèo chuẩn tự nhiên, được trồng tại vùng núi phía Tây Bắc. Quý vị không nên mua táo mèo được bán dọc đường, không rõ nguồn gốc rất dễ nhầm với một loại quả cùng họ với táo mèo nếu không có kinh nghiệm thì không thể phân biệt được.  

 

✔ Top 3 địa chỉ mua táo mèo khô ở Hà Nội uy tín chuẩn Sapa


Chúng ta lên chọn những quả táo mèo chuẩn, tươi khi bóp vào cứng đanh, không được mềm. Khi ăn thử có vị chát và chua chứ không được chát xin xít thì không phải là táo mèo. Nên mua táo mèo ở các vùng khắc nghiệt như Mù căng Chải, hoặc ở vùng Trạm Tấu của Yên Bái. Đây là vựa táo mèo ngon nổi tiếng của cả vùng Tây Bắc do địa hình và khí hậu đặc thù. Số lượng táo nhiều hay ít tùy theo số lượng rượu bạn định ngâm.

 

cách làm rượu táo mèo 3

Bước 2: Sơ chế táo mèo trước khi ngâm rượu

 

Táo mèo khi được mua về, chúng ta tiến hành chọn lựa, loại bỏ hết những quả bị dập, sâu, hỏng. Sau đó mang rửa thật sạch táo mèo. Tiếp theo là chúng ta cắt hết 2 đầu của táo mèo và cắt theo chiều ngang quả táo, để đảm bảo rằng hạt táo mèo không bị bong ra. Nhiều người vẫn sai lầm khi ngâm táo mèo bỏ hạt. Khi cảm thấy táo mèo đã sạch nước cuối cùng chúng ta pha thêm một chút muối loãng, sau đó cho tất cả táo mèo vào ngâm khoảng 45 phút, vớt ra và để ráo nước. Việc ngâm nước muối này nhằm loại bớt vị chát trong táo mèo tươi.


Chú ý: Cách ngâm rượu táo mèo rất quan trọng việc loại bỏ những quả hỏng để tránh ảnh hưởng đến chất lượng của thành phẩm. Và việc loại bỏ bớt độ chát của quả táo giúp rượu táo mèo của bạn sau này uống không bị ngái.

 

Bước 3:  Ngâm táo mèo cùng đường trước khi ngâm rượu

Mục đích của việc ngâm táo mèo cùng với đường trước khi ngâm rượu là để loại bỏ vị chát trong quả táo và rượu thành phẩm sau này uống sẽ có vị hơn ngọt, và thơm dễ uống hơn rất nhiều so với ngâm không ngâm sơ qua đường.


Ngâm táo mèo với đường theo tỉ lệ như sau : cứ 5kg táo mèo = 1kg đường trắng. Ngâm trong khoảng 7 đến10 ngày, tiếp theo chúng ta chắt hết phần nước chảy ra để dùng riêng (có thể pha nước uống), chúng ta lấy lại phần táo đã ngấm đường để cho vào bình ngâm rượu.

 

Bước 4: Chọn rượu để ngâm với táo mèo

Rượu để ngâm không cần quá nặng, chỉ tầm 35 - 40 độ là vừa. Tuỳ theo sở thích uống rượu nặng hay nhẹ mà chọn độ rượu nặng hay nhẹ để ngâm. Chú ý cách ngâm rượu táo mèo ngon nên chọn loại rượu nếp đã được ủ kỹ để ngâm táo mèo. Rượu đã ủ kỹ có nồng độ Andehit thấp và sẽ an toàn cho người uống sau này.


cách làm rượu táo mèo 4

 

Bước 5: Căn thời gian ngâm rượu táo mèo và cách bảo quản trong quá trình ngâm

 

Rượu để ngâm không cần quá nặng, chỉ tầm 35 - 40 độ là vừa. Tuỳ theo sở thích uống rượu nặng hay nhẹ mà chọn độ rượu nặng hay nhẹ để ngâm. Chú ý cách ngâm rượu táo mèo ngon nên chọn loại rượu nếp đã được ủ kỹ để ngâm táo mèo. Rượu đã ủ kỹ có nồng độ Andehit thấp và sẽ an toàn cho người uống sau này.

 

Tỉ lệ vàng trong cách ngâm rượu táo mèo đó là 1kg táo mèo tươi ngâm với 1,5 lít rượu


Bảo quản rượu ngâm : Bịt kín nắp bình ngâm và để tránh ánh sáng mặt trời, nhiệt độ cao. Nên để ở nơi râm mát và tránh mưa gió nước mưa vào làm hỏng rượu.

 

Bước 6: Bảo quản rượu táo mèo thành phẩm

 

Rượu sau khi ngâm thành thành phẩm, chắt từ bình ngâm bình trữ rượu. Đậy kín nắp và để nơi thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp. Bã táo mèo có thể dùng tận dụng ngâm với rượu đã ủ lâu để làm rượu nước 2, tuy nhiên chất lượng sẽ không bằng nước 1.

cách làm rượu táo mèo 5

 

Trên đây, Viet’s Farm đã cung cấp những thông tin về công dụng cũng như cách ngâm rượu táo mèo chuẩn theo người dân tộc. Với những gì mà táo mèo mang lại thì bạn nên có một bình rượu táo mèo để trong nhà nhé. 



Chia sẻ:
Bình luận (1)
  • 01/10/2018 01:10

    Trả lời